Me ha costado, pero al fin he encontrado una manera de hacer pan que quede rico. Así que ahí va:
Ingredientes (para dos barras medianas)
- 250ml de agua templada
- 1 pastilla de levadura fresca de 15g
- 375g harina (más lo que haga falta para que no quede líquido)
- sal
Proceso
- Mezclar todos los ingredientes.
- Amasar hasta que quede liso y homogéneo.
- Dejar reposar la masa, tapada con un trapo, cosa de 45min.
- Aplastar la masa con los nudillos para quitarle el aire.
- Dividir la masa en 2 partes iguales.
- Aplastar cada parte con un rodillo para formar rectángulos (aproximados) de la longitud que queramos obtener (cosa de 20x30cm).
- Enrollar el rectángulo de forma que obtengamos un rollo de unos 30cm de longitud, afilando ligeramente los extremos para queden un poco en punta.
- Hacer lo mismo con la otra mitad.
- Colocar cada rollo encima de una bandeja de horno (yo uso rejilla sobre la que he situado un trozo de papel de hornear).
- Dejar reposar otros 45min.
- Colocar un recipiente con agua en el horno, y precalentarlo a 190º.
- Meter el pan en el horno cosa de 20min.
- Cuando parezca dorado, quitar el agua y dar la vuelta a las barras (truco personal).
- Hornear 5min. más.
Notas
No he probado cuanto tiempo aguanta el pan porque siempre nos lo comemos antes, pero al menos 24h sin duda alguna.
Mi horno tiende a tardar menos que lo que suelen decir las recetas que leo, así que puede hacer falta dejar el pan en el horno un poco más, pero no creo que más de 30min.