Ingredientes
- 125g de harina
- 70ml de agua
- levadura
- 1,5 cucharada sopera de aceite de oliva
- sal
Proceso
Yo utilizo levadura fresca, con lo cual en vez de utilizar 70ml de agua, mezclo la levadura y el agua hasta llegar a 70ml (matemáticamente: en vez de (70ml de agua) + levadura, hago 70ml de (agua+levadura)). Si se usa seca, se mezcla con la harina en vez de con el agua.
En cualquier caso:
- Mezclar todo menos el aceite hasta que quede una masa seca, y entonces añadir el aceite.
- Añadir el aceite
- Amasar hasta que quede una masa homogénea y lisa
- Dejar reposar máhomenos hasta que doble de volumen.
- Aceitar una bandeja de horno, y aplastar la masa, preferiblemente con un rodillo (yo uso una botella) hasta que quede una especie de disco plano.
- Dejar cosa de media hora reposar (si no se hace esto, no subirá mucho, pero estará igualmente comestible)
- Añadir los ingredientes, y al horno (previamente precalentado) a 240º alrededor de 12-15min.
Trucos y consejos
El mejor queso para recubrir una pizza es el mozzarella rallado. Queda esponjoso y rico.
Se pueden añadir huevos enteros a la pizza, pero no desde el principio o se quemarán: es mejor ponerlos 2-3min antes del final de la cocción.
Esto último es aplicable a todos los ingredientes que no agradecen demasiada cocción, incluyendo el orégano e incluso el queso (dependiendo del resultado buscado).
No os paséis de ingredientes, 2 ó 3 quedan mucho más ricos que 5 ó 6. Cuando hay demasiados, los sabores individuales desaparecen, la pizza engorda hasta el punto de dificultar el manejo, y en conjunto no vale la pena.